Domaine Nico

FILOSOFÍA DE TRABAJO

En 1995, Laura Catena junto a su equipo, emprendieron un recorrido para explorar los sabores regionales del Malbec y entender cómo influía cada componente del terroir – desde la planta y el suelo, hasta el clima, la altitud y la intensidad de la luz solar – en su expresión.

Con el Pinot Noir, la historia comenzó un poco antes, en 1993, cuando realizaron sus primeras plantaciones en Villa Bastías, Tupungato. Allí introdujeron varios clones -el 115, Pommard, Swan, 113, 777 y 114- con el sueño de elaborar un Pinot Noir de gran calidad. Su padre y ella son apasionados de la Borgoña, y esa admiración los llevó a querer descubrir qué era posible lograr en suelo argentino.

En 2008, decidió conformar un equipo de trabajo junto a Roy Urvieta (enólogo), Belén (viticultora) y Alejandro Vigil (director), con el objetivo de profundizar sus conocimientos. Se enfocaron en estudiar el comportamiento de distintos clones Dijon, ensayar diversos métodos de vinificación y segmentar sus parcelas de Pinot Noir según las características del suelo, vinificándolas de forma individual.

Finalmente, en 2016, tomaron la decisión de embotellar por separado las cinco parcelas que habían trabajado.

Actualmente, el equipo está formado por Laura Catena, Luis Reginato y Roy Urvieta.