De Bortoli Noble One Botrytis Semillon 2020
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Elaboración
Varietales:100% Botrytis Semillon
Descripción:Darren De Bortoli creó Noble One en la bodega familiar en 1982, a día de hoy sigue siendo uno de los vinos más premiados de la historia. Más de cuatro décadas después de que este Botrytis Semillon pionero conquistara el mundo, el internacionalmente aclamado Noble One sigue siendo el punto de referencia de la elaboración del vino de postre ‘Botrytis’ australiano.
«Una nariz muy atractiva y rica de tarta de melaza, manzanas escalfadas, especias para hornear y mangos. En boca es amplio con una acidez concentrada, que aporta notas de tarta tatin de pera, manzanas acarameladas y nueces de macadamia. Excepcionalmente equilibrado y generoso» – James Suckling (Abril 2025)
La fruta se cosecha, se tritura y se deja reposar toda la noche para que libere más sabor y dulzor. Posteriormente, el mosto se prensa y se clarifica para su posterior fermentación en tanque. Las fermentaciones se controlan cuidadosamente hasta alcanzar el equilibrio de alcohol, dulzor y acidez. La fermentación se detiene, mientras el vino se clarifica, se estabiliza y madura en barricas de roble francés. Tras 12 meses en barrica, cada parcela se evalúa y se ensambla. El Noble One 2020 maduró en un 37% de barricas de roble nuevo, un 33% de barricas de roble de uno y dos años, y un 30% de barricas sin barrica para aportarle su fresco y afrutado sabor.
A la mesa
Tipo de vino:Dulce
Nota de cata:Una mezcla lujosa de frutas de hueso como melocotón, nectarina y membrillo, con un toque intrínseco de cáscara de cítricos y sabor a frutas melosas. El roble avainillado integrado con una exuberancia aterciopelada y una acidez equilibrada le da al vino su longitud y estructura. Este vino se puede disfrutar en su lanzamiento, pero continuará evolucionando y desarrollando complejidad durante las próximas décadas.
Temperatura de servicio:6 ºC - 8 ºC
Maridaje:El acompañamiento perfecto para ese decadente plato de queso y frutos secos o un sablé de almendras. Atrévete y prueba Noble One con un plato como pato ahumado o bacalao en tempura con champiñones fermentados.
La bodega
La historia de la familia De Bortoli es una historia de determinación y triunfo que comenzó hace 90 años en una Europa devastada por la guerra y que ahora se cuenta, generaciones después, en toda Australia.
De Bortoli Wines es hoy una destacada bodega australiana con una rica historia que se remonta a 1928, cuando Vittorio De Bortoli, un inmigrante italiano, fundó la empresa en Nueva Gales del Sur, Australia. La bodega comenzó como un emprendimiento familiar modesto, con la producción de vinos para la comunidad italiana local.
A lo largo de los años, la familia De Bortoli se esforzó por expandir y modernizar la bodega, al tiempo que mantuvo su compromiso con la calidad y la tradición vinícola italiana. Un momento clave en la historia de la bodega fue la introducción de su emblemático vino dulce, el “Noble One Botrytis Semillon”, que se convirtió en un vino icónico en Australia y en todo el mundo.
(Tokaj) Hungría 
