Ermita d’Espiells 2025
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Elaboración
Varietales:Macabeo, Xarel·lo, Parellada, Chardonnay, Viognier
Descripción:Este vino blanco, inspirado en la ermita románica que domina el paisaje de Espiells, está elaborado a partir de un coupage de cinco variedades procedentes de nuestras parcelas, sobre suelos franco-calcáreos, a una altitud de 220-250 m y con viñedos de una edad media de 25 años. Recoge la máxima expresión de las variedades clásicas del Penedès.
Viñedo ecológico propio, integrado por bosques y márgenes que aportan biodiversidad y naturalización.
Practican una viticultura regenerativa, de precisión y respetuosa con el entorno, con una clara apuesta por los bajos rendimientos para favorecer el equilibrio de la vid. El monitoreo continuo y los controles de maduración por parcela les permiten ajustar la gestión vitícola y determinar con precisión el momento óptimo de vendimia para cada viñedo.
La 2025 ha sido una añada excelente en el Penedès. La primavera, con lluvias bien distribuidas, favoreció un buen desarrollo vegetativo, mientras que el verano fue cálido, con algún episodio de temperaturas elevadas en agosto que adelantó la maduración. El estado sanitario del viñedo fue muy bueno y la correcta gestión de la canopia protegió los racimos del exceso de sol. El resultado son uvas sanas, equilibradas y de gran expresión aromática, especialmente en el xarel·lo, que presenta un perfil más expresivo, manteniendo frescura y tensión.
Se obtiene el mosto flor a través de un suave despalillado y prensado. Después, la fermentación se realiza a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable.
A la mesa
Tipo de vino:Blanco
Nota de cata:De pálido color amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y brillante, destaca por sus aromas francos de fruta blanca fresca (pera y manzana), combinados con notas de frutas tropicales y cítricas (maracuyá, limón), un sutil fondo floral y delicadas notas de hierbas aromáticas, que aportan frescura, complejidad e intensidad aromática. En boca se percibe equilibrado, con una acidez fresca que aporta vivacidad. Su textura es suave y delicada, dejando una sensación ligera y agradable. El final es limpio y persistente.
Temperatura de servicio:8ºC - 10ºC
Maridaje:Platos frescos y ligeros, así como cocina vegetariana.
La bodega
Una historia centenaria, fuertemente arraigada a la tierra, el Penedès. Cuatro generaciones de una familia dedicada, en cuerpo y alma, a la viticultura, consagrada a la elaboración de caves premium.
Hace más de 200 años, en 1796, se inició con Joan Juvé Mir, viticultor inquieto con una gran visión de futuro, que sentó los cimientos de la empresa. Años más tarde su hijo, Antoni Juvé Escaiola, se hizo cargo superando con éxito la filoxera. En 1921 Joan Juvé Baqués, hijo de Antoni Juvé, habilitó las instalaciones subterráneas de la casa solariega de Sant Sadurní d’Anoia, donde elaboró el primer vino espumoso con marca Juvé.
(Mendoza) Argentina 
(Penedès) España 
