Dom Perignon Brut Vintage 2013
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Elaboración
Varietales:52% Chardonnay & 48% Pinot Noir
Descripción:La creación de la añada 2013 revela la armonía entre las pinot noir y las chardonnays, entre la acidez y la corpulencia.
No se produce todos los años, sólo aquellos en los que las condiciones climatológicas permiten obtener uvas de la mayor calidad. Entre 8 y 10 años entre los procesos de elaboración y crianza.
A la mesa
Tipo de vino:Champagne
Nota de cata:El buqué preciso, elegante y táctil florece en una delicadísima trenza aromática granulada alrededor de tres matices: primero, cítricos; después, una faceta más vegetal; y, por último, especias. Esta precisión revela una elegancia simple y evidente donde el vino, después de un ataque etéreo, amplifica y florece antes de dar paso a una sensación indescriptible de claridad. La delicada nariz se despliega en franjas de color. El verde del eucalipto, la menta y el vetiver, el amarillo anaranjado de las ciruelas mirabel, el albaricoque y el azahar, el marrón de la pimienta, los palos de cardamomo y el regaliz y, por último, matices plateados salinos y tostados. Es elegante en boca y expresa una lujosa simplicidad y precisión. La base refinada y sedosa se acentúa en el corazón. El final está dominado por una salinidad que deja una profunda sensación de consistencia.
Temperatura de servicio:10ºC - 12ºC
Maridaje:Frutas o vegetales ácidos como los cítricos, los tomates verdes, la acedera o el ruibarbo. Texturas firmes y carnosas; contrastar lo ácido con lo yodado.
