Can Bas La Romana 2023
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Elaboración
Varietales:70% Chardonnay & 30% Xarel·lo
Descripción:«Designa la parcela de viñas de Chardonnay y de Xarel·lo de la finca donde se han encontrado vestigios romanos de la Vía Augusta y una próspera villa en el tiempo del Imperio.»
JARRAS DE BARRO: NUESTRO PATRIMONIO CULTURAL
De acuerdo con los relatos históricos, los antiguos romanos fermentaban y envejecían el vino en grandes jarras de barro llamadas dolia. Durante el S. I d.C., esta práctica era común a la villa romana que más tarde se convirtió en la finca Can Bas.
Hemos vuelto a nuestras raíces, depositando una parte del vino con el cual se elabora LA ROMANA en ánforas de arcilla de 150 litros durante seis meses, el que ha potenciado su carácter. El resultado es un vino puro y de una mineralidad pronunciada.
Viticultura Ecológica
Vendimia a mano. Selección en la viña y en la mesa de criba. Uva trasladada en cajas y refrigerado durante 24 horas a unos 10ºC. Derrapado de la uva para evitar notas herbáceas y amarguras. Prensado suave con rendimientos bajos. Las dos variedades se trabajan por separado, tanto en la fermentación (a una temperatura controlada de 15ºC) como en la crianza. Para ganar en complejidad del vino resultante, un 90% del mosto fermenta y hace crianza en tonel de roble francés de 500 litros durante seis meses y un 10% en ánfora durante 6 meses. Pasado este periodo se procede al cupaje y el embotellado y la crianza en botella de un año y medio antes de su comercialización. Vino con un tiempo de guarda óptima de 5 años.
A la mesa
Tipo de vino:Blanco
Nota de cata:Es un sublime vino blanco ecológico de apariencia clara, de intenso color dorado y ribete brillante. En nariz es un vino limpio de intensidad media y aromas cítricos como la manzana verde y la piña. Es un vino excelente en el paladar, con buen cuerpo, procedente de su paso por barrica y ánfora, con el equilibrio perfecto de aroma a frutos secos, cítricos y un largo y agradable final ahumado y seco.
Temperatura de servicio:12ºC
Maridaje:Combina muy bien con ostras, mariscos, pez blanco y toda comida de fiesta tradicional.
(Galicia) España 
