World’s Best Sommeliers’ Selection 2026 – Catena Zapata Birth of Cabernet

La Selección de los Mejores Sommeliers del Mundo (WBSS) es a la vez una colección de vinos cuidadosamente seleccionada y una prestigiosa reunión anual donde los mejores sommeliers del mundo se reúnen para definir el futuro del vino.

En una celebración global de la excelencia vinícola, los paladares más exigentes del mundo se reunieron para evaluar la tercera edición de la Selección de los Mejores Sommeliers del Mundo. Relevantes sommeliers de 17 países de seis continentes se reunieron para catar, debatir y elegir los vinos más destacados del año. El panel, compuesto por invitados de la red global de The World’s 50 Best Restaurants, estuvo liderado por Kristell Monot, presidente de la Selección de los Mejores Sumilleres del Mundo 2026 y sumiller principal de Mugaritz, clasificado en el puesto 87 de The World’s Best Restaurants 2025. La selección final de los sumilleres incluye 115 vinos de 16 países y abarca todos los colores, estilos y expresiones, ofreciendo un referente de confianza que abarca desde iconos atemporales hasta nuevas y emocionantes voces que definen el futuro del vino.

Vino destacado del año – Catena Zapata Birth of Cabernet 2021

Elaborado con un coupage de 90% Cabernet Sauvignon y 10% Cabernet Franc de viñas antiguas de la región de Agrelo, Mendoza, Catena Zapata Birth of Cabernet 2021 rinde homenaje al cruce ancestral de Cabernet Franc y Sauvignon Blanc: los progenitores del Cabernet Sauvignon. Rebosante de embriagantes frutos negros, florales y sabrosos sabores, marídelo con un filete con patatas.

Catena Zapata es una de las bodegas de vinos finos más influyentes de Argentina, reconocida por ser pionera en la viticultura de altura y por impulsar el reconocimiento mundial del cabernet sauvignon y el malbec argentinos. Fundada en 1902, la bodega experimentó un cambio radical en la década de 1980 cuando Nicolás Catena introdujo la gestión moderna de viñedos, la selección clonal y la exploración de altitudes extremas, en particular el viñedo Adrianna, a casi 1500 metros de altitud.

El nacimiento del Cabernet celebra la histórica dedicación de la familia a la variedad, aprovechando la fruta de zonas de gran altitud donde las noches más frescas preservan la acidez y la estructura. La vinificación suele incluir fermentación en lotes pequeños, control preciso de la temperatura y maceración prolongada para el refinamiento de los taninos. La crianza en barricas de roble francés aporta complejidad aromática, conservando al mismo tiempo la claridad varietal del cabernet. El vino resultante combina la pureza del nuevo mundo con la elegancia del viejo mundo, reflejando el enfoque científico de Catena para la expresión del terroir y su búsqueda por redefinir el potencial del cabernet andino a nivel mundial.

Notas de Cata

Un vino con mucha fuerza, rico y embriagador en nariz, con notas de frutas confitadas y flores: cassis, ciruelas, ciruelas damascenas, grosellas negras, arándanos y violetas se combinan en una copa con tabaco, pimientos morrones asados ​​al fuego, tapenade de aceitunas negras, canela y chocolate. En boca es corpulento y concentrado, con taninos finos, una acidez equilibrada y un final largo. Un vino elegante, hecho para envejecer, que alcanzará su máximo esplendor en pocos años.

Maridajes de Comida

Al Cabernet le encanta la carne, y esta expresión argentina no es la excepción. Marida con filete con patatas fritas, falda de res ahumada al estilo texano o mollejas untadas en mantequilla.

Artículo de WBSS, Febrero 2026 – Acceda aquí para más información