Can Bas La Capella 2019
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Elaboración
Varietales:70% Syrah & 30% Cabernet Sauvignon
Descripción:LA CAPELLA (La Capilla en catalán) nace de una viña de Syrah plantada en Can Bas hace más de veinte años, y de una parcela de Cabernet Sauvignon que se extiende alrededor de la capilla medieval de San Juan Salerm, de la cuál es originario su nombre.
La vendimia es manual y la uva se recolecta en cajas pequeñas. En la bodega, se refrigera durante 24 horas a una temperatura controlada de 10ºC. Sigue el control final de la uva, que pasa por la mesa de selección, y el despalillado. Maceración de la uva en bota abierta durante dos semanas con bazuqueo diario (pigeage) para favorecer la extracción hasta finalizada la fermentación, que tiene lugar a una temperatura controlada de 25ºC. Sigue una crianza de dieciocho meses en botas nuevas de roble francés y un año de guarda en botella en la bodega antes de su comercialización. Vino de guarda, óptima de siete años.
A la mesa
Tipo de vino:Tinto
Nota de cata:En nariz, aromas de fruta madura y mermelada de frambuesa. Especies y matices de cedro. En boca presencia de taninos finos y elegantes que envuelven frutas confitadas con matices elegantes de sotobosque propios de la crianza fina. Un vino elegante con final largo y persistente.
Temperatura de servicio:16ºC - 17ºC
Maridaje:Muy versátil, armoniza con todo tipo de carnes como el pato y el gallo guisados, el chateaubriand y el filete de buey o ternera a la parrilla, acompañados de patatas y hortalizas.
(Ribera del Duero) España 
