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Cosechas Antiguas Catena Zapata en la Embajada Argentina en España
Catena Zapata, pionera en la investigación del terroir, presenta en la Embajada Argentina en España sus cosechas antiguas y explica la ciencia detrás de la calidad y el potencial de añejamiento de sus vinos.
El vino argentino puede añejar: Así lo demostraron varias investigaciones realizadas por el Catena Institute of Wine, y la bodega argentina lo celebró el pasado 12 de mayo en Madrid junto a Adrianna Catena, historiadora y cuarta generación de la familia.
Las cosechas antiguas de Catena Zapata, desde Malbec hasta Chardonnay, han demostrado que el potencial de añejamiento y la asombrosa complejidad son prueba de su notable calidad y el carácter distintivo de la región montañosa de gran altura en Mendoza, Argentina.
En una cata exclusiva realizada por la Embajada Argentina en España y guiada por Adrianna Catena, historiadora y viñatera de 4ta generación, y Mariela Molinari, representante comercial de la bodega en Europa, los invitados hicieron un recorrido por vinos de entre 20 y 30 años de añejamiento, entre los que se encontraron:
- Catena Chardonnay 2001
- Adrianna Vineyard White Bones Chardonnay 2015
- Catena Cabernet Sauvignon 1994
- Catena Alta Malbec 2000
- Nicolás Catena Zapata 2005
- Catena Zapata Malbec Argentino 2005
Adrianna Catena & Mariela Molinari en la Embajada Argentina de Madrid
Hasta la fecha se han realizado degustaciones en Londres, Nueva York, Los Ángeles, Corea, Vancouver, Paraguay, Uruguay, Hong Kong, Puerto Rico y Argentina. Elin McCoy, quien participó de esta degustación en Nueva York, opinó en una nota reciente publicada en Bloomberg, que «los vinos de guarda necesitan tiempo en botella para ofrecer el máximo disfrute en la copa. Los complejos procesos químicos suavizan los taninos duros hasta lograr una armonía sedosa y transforman los aromas de frutas en capas de caja de puros, trufa, cuero y tabaco. Las grandes bodegas europeas como Château Latour (Burdeos) y Domaine de la Romanée-Conti (Borgoña) se destacan en las subastas, en parte debido a su comprobada capacidad de añejamiento.»
La ciencia detrás del añejamiento
El añejamiento del vino es un área poco estudiada. Sin embargo, desde hace varios años y en conjunto con University of California-Davis, el Catena Institute of Wine realiza estudios químicos en los terroirs de Mendoza para entender el impacto que cada factor geográfico y climático tienen en los vinos (según el estudio publicado por Scientific Reports, 2021). Se han realizado varias publicaciones y, a través del análisis de la tipicidad sensorial del Malbec en Mendoza, hoy se tiene un mayor entendimiento de las características de cada región con sus distintos suelos y climas, gracias a la evaluación de factores típicos e identitarios de este varietal.
Catena y UC Davis, han descubierto que los vinos conservan la huella digital de su región incluso después de varios años. Comparando Malbecs argentinos de 24 locaciones con muestras de California, se demostró que después de entre cinco y siete años los vinos argentinos se mantienen vibrantes y muestran diferencias de sabor y aroma más distintivas según el terroir. Con esta información, Catena puede preservar estos aromas para el futuro y garantizar la calidad de sus vinos en el tiempo. «Si queremos que nuestros vinos sean considerados entre los mejores del mundo, tenemos que demostrar que pueden añejar, evolucionar y expresar el lugar de donde provienen», dice Laura Catena.
Un legado familiar de más de 120 años
No existe otra bodega en Argentina con una colección equivalente de vinos de los años 70,90 y principios de los 2000 que puedan mostrar un potencial de añejamiento tan extraordinario. Vinos como estos, con veinte y treinta años de añejamiento simbolizan un hito en el legado vinícola de la familia a lo largo de 120 años de historia. Por este motivo, el sueño de Laura Catena «antes de morir» es que cada coleccionista en el mundo tenga una sección de cosechas antiguas de los mejores tintos de Argentina, especialmente Malbec y Cabernet Sauvignon.
Catena Zapata Birth of Cabernet
El broche de oro de esta degustación es el recientemente lanzado Catena Zapata Birth of Cabernet 2021, el vino cuya etiqueta cuenta el nacimiento del Cabernet Sauvignon. La alegoría de las variedades de uva como animales ofrece una interpretación inusual de la historia. El zorro, Cabernet Franc, tiene atributos del Cardenal Richelieu, el primer amante famoso de dicha uva. La sirena, mitad mujer y mitad pájaro, representa al Sauvignon Blanc en todo su salvaje esplendor. A la derecha, su hijo, Cabernet Sauvignon, es representado como un viajero del mundo, que se aventura desde los Pirineos Franceses hasta la pirámide de Catena Zapata, al pie de la cordillera de los Andes, en Argentina.
Adrianna Catena ama las historias. Junto con su hermana Laura Catena, científica y médica, diseñó la etiqueta de Birth of Cabernet que luego fue desarrollada por Stranger & Stranger e ilustrada por Rick Schaefer. Inspirada en los trípticos medievales, el simbolismo clásico y el romanticismo del arte prerrafaelista, la alegoría de tres escenas evoca el origen del varietal en una ilustración que fusiona la belleza clásica con elementos simbólicos y personajes míticos. La pasión de Adrianna por la historia da sentido a la búsqueda de excelencia y legado de su familia en la viticultura.
Sobre el Catena Institute of Wine
El Catena Institute of Wine fue fundado en 1995 por la Dra. Laura Catena, directora general de Catena Zapata, con la misión de producir vinos argentinos que puedan competir con los mejores del mundo. El equipo trabaja para elevar el vino argentino durante los próximos siglos, utilizando la ciencia para preservar nuestra naturaleza y cultura, en colaboración con instituciones locales e internacionales.
Para más información sobre el CIW, visita el sitio web www.catenainstitute.com
Mayo 2025, Madrid
