L’Equilibrista Xarel·lo 2020

Cosecha
2020
D.O.
D.O. Catalunya
Varietales
Xarel·lo
Alcohol
13.0% vol.
Botella
75 cl
EQUILIBRISTA MG 8017 e1731403939155

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Elaboración

Varietales:

100% Xarel·lo

Crianza:

Vendimia manual y selección de la uva en el viñedo. entrada de la uva entera, despalillado, prensado suave y desfangado estático del mosto resultante a 15ºC durante 24 horas. Posterior trasiego y siembra con sus propias levaduras naturales, preparadas en un pie de cuba elaborado con uva de la propia finca. Inicio de fermentación en depósitos de acero inoxidable de 25 a 100 hl a temperatura controlada (15-17ºC) para finalizar en foudres de 25 hl. Crianza de 6 meses en los mismo foudres de roble francés de 25 hl.

A la mesa

Tipo de vino:

Blanco

Nota de cata:

Bonito color limón con reflejos verdosos, muy limpio y brillante. En nariz es embriagador, con el perfume de frutas de hueso, fruta blanca fresca y cítricos. Poco a poco van apareciendo aromas a hinojo y flor de almendro, con un recuerdo de especias dulces y ligeros ahumados. En boca es voluminoso, con una entrada vertical que lo hace más largo y va invadiendo el paladar con una textura sedosa, equilibrada por una frescura cítrica. Tiene un final ligeramente salino, muy armónico y placentero. Un blanco sofisticado y seductor con gran potencial de guarda.

Temperatura de servicio:

10ºC - 12ºC

Maridaje:

Todo tipo de pescados a la brasa o con salsa, arroces cremosos, aves guisadas y quesos de cabra u oveja. Apto para veganos.

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