Celler Kripta Icònic Gran Reserva 2017
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Elaboración
Varietales:36% Macabeo, 14% Xarel·lo, 50% Parellada
Descripción:La añada 2017 fue un año marcado por una inusual falta de lluvia, con sólo 240 litros durante todo el año. El resultado es una cosecha más exigua, sobre todo la Xarel·lo. Sin embargo, la uva vino con una gran concentración de azúcares, de lo que resulta un vino mucho más aromático y afrutado que en anteriores vendimias.
Brut nature, ecológico, cosechado a mano y con certificación vegana (clarificantes de origen vegetal).
Vinificado con levaduras propias seleccionadas antes de la vendimia de cada variedad para preserva la expresión del suelo de origen. Fermenta cada variedad por separado con sus madres, 28 días a 16ºC. Segunda fermentación en botella con sus madres durante 6 años en la oscuridad, a temperatura natural constante de 17ºC.
A la mesa
Tipo de vino:Espumoso
Nota de cata:Cava de larga crianza con notas de fruta blanca madura sin perder su carácter fresco especialmente remarcado por la Parellada en este cupaje.
Maridaje:Platos principales de carne o pescado y cocina asiática.
(Penedès) España 
