D.O. Cava

El cava es el espumoso más emblemático de España, reconocido por su calidad, su método de elaboración tradicional y su carácter versátil. Amparado bajo una Denominación de Origen Protegida supraautonómica, el cava se elabora principalmente mediante el método tradicional —el mismo que se emplea en Champagne—, lo que implica una segunda fermentación en botella y una crianza mínima de nueve meses sobre lías. Este proceso dota al cava de su característica burbuja fina y persistente, así como de complejidad aromática.