Ánimal Organic – Ernesto Catena Vineyards
FILOSOFÍA DE TRABAJO
Credo biodinámico
Para ser certificado Demeter, una finca primero necesita ser certificada como orgánica. La agricultura orgánica respeta la naturaleza y el ecosistema de una manera saludable y no hay ningún uso de pesticidas o herbicidas. La agricultura biodinámica la lleva al siguiente nivel; se trata de prevención más que de tratamiento y respeta un calendario lunar y astrológico. A través de la biodinámica respetan su tierra, siempre utilizando hierbas, minerales y compost de animales como elementos fertilizantes que fortalezcan las vides no sólo para producir jugosas uvas gruesas, sino también para tener una vida útil más larga. Una planta naturalmente feliz hace un gran vino que nos encanta beber.
Creen en la biodinámica y cada miembro de su equipo es un participante de su filosofía. Les encanta la vida silvestre y la vegetación salvaje; observan las estrellas y la luna. Quieren escuchar a las plantas para que puedan contar sus historias y lograr la máxima expresión de su terroir. Desnudo, todo natural, tal como se pretendía.
HISTORIA
Inspirados, motivados y entregados a la naturaleza y a cada uno de los implicados en llevar estos vinos de la tierra a nuestras copas. Procedentes de viñedos orgánicos, reflejan el terrorir de manera pura y natural. A una altitud promedio de 900 metros, sus viñas tienen noches frescas todo el año, lo que significa descansan por la noche después de la fotosíntesis durante todo el día. El clima fresco de los Andes también aliena a algunos (pero no a todos) de sus queridos animales, lo que significa que no necesitan usar pesticidas químicos.
Los argentinos llaman a Mendoza «la tierra del sol y del buen vino».
Después de probar sus vinos, entenderéis por qué.