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El mundo del vino: Breve Introducción a la Cata: Las variedades de UvaBreve Introducción a la Cata: Las variedades de Uva
 
LAS VARIEDADES DE UVA

Todas las variedades cultivadas para la producción de uva corresponden al tipo botánico "vitis vinífera", especie que se cultivaba de forma directa antes de la invasión de la filoxera, a mediados del siglo pasado. Leer más

 
El mundo del vino: CARRASVIÑAS Mejor Vino Blanco Joven de España Guía Gourmet 2010CARRASVIÑAS Mejor Vino Blanco Joven de España Guía Gourmet 2010
 
Recientemente La Guía Gourmets en su edición 2010 ha nominado al Vino de Rueda CARRASVIÑAS Verdejo, como el MEJOR VINO BLANCO JOVEN de España.

 

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El mundo del vino: Breve Introducción a la Cata: el TERROIRBreve Introducción a la Cata: el TERROIR
 
 EL TERROIR

Se utiliza internacionalmente para definir un lugar delimitado y homegéneo, con alguna particularidad especial en la producción agrícola y muy especialmente en la vinícola. El calificativo "terroir" agrupa una serie de factores que afectan a las características particulares del fruto y consecuentemente del vino resultante.

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El mundo del vino: Breve Introducción a la Cata: LA BARRICA (1)Breve Introducción a la Cata: LA BARRICA (1)
 
LA BARRICA - SU APORTACIÓN AL VINO-

Por otro lado, la crianza en madera facilita en el vino la precipitación de las partículas coloidales originando una mayor limpidez; permite una oxidación lenta y paulatina, proporcional a la porosidad de la madera, al grosor de la duelas y número de ellas; favorece que la materia colorante del vino tinto, los antocianos, se tornen más estables al enlazarse con el etanol propiciando un color más intenso y duradero, preparándolo para que su posterior crianza en botella le de la redondez y la personaliad deseada. Leer más

 
El mundo del vino: Breve Introducción a la Cata: LA BARRICA (2)Breve Introducción a la Cata: LA BARRICA (2)
 
LA BARRICA - TIPOS Y PROCEDENCIA-

Además de la madera, el enólogo deberá tener en cuenta otros factores para la elección de la barrica: el secado natural (entre 18 y 36 meses) o en cámaras; el número de duelas (a más cantidad, mayor oxidación), su corte o hendido, su grosor, la técnica utilizada para "domarlas" (al darle la forma convexa definitiva) y el grado de quemado. Leer más

 
El mundo del vino: Breve Introducción a la Cata: LA BARRICA (3)Breve Introducción a la Cata: LA BARRICA (3)
 
LA BARRICA  - ORIGEN -

La barrica como envase para el vino surge básicamente de la necesidad de transportarlo por vía marítima. Curiosamente, la madera utilizada al principio, era de origen naval... Leer más

 
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