Uvas: Chardonnay - Ruidabella Chardonnay - La Clamor Parellada-Penedés Crianza: Envejecimiento en botella en contacto con levaduras a temperatura ambiente de cavas (12º - 15º C.), posterior degüelle. Crianza en cavas de 15 a 18 meses hasta el degüelle. Graduación alcohólica: 12% vol. Botella: 75 cl. Nota de cata: Color: amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante. De burbuja fina y con rosario continuo y corona persistente acentuada por la presencia de la Chardonnay. En nariz: Muy complejo, frutas blancas, manzana, tropicales, piña, algo de cítricos, pomelo, ligeras notas floreales y elegantes aromas de brioche y frutos secos. Registros muy cambiantes dependiendo del tiempo en la copa. En boca: Es amplio, equilibrado, cremoso, con el carbónico muy bien integrado y con un toque balsámico a hinojo y eucalipto. Postgusto largo, nuevamente aparecen las notas a frutos secos, avellana y pan tostado con ligeros tonos anisados. Maridaje: Muy versátil. Ideal para equilibrar a lo largo de toda una comida los nuevos sabores, diversas texturas y combinaciones del menú degustación, propio de la cocina moderna. Curiosidades: Temperatura de servicio entre 6 - 8º C. |
Cava